☆★ 한림원출판사 ★☆

제1장. 탄수화물 가수분해효소 ...9
1. 서론 ...9
2. α-아밀효소 ...16
3. β-아밀효소 ...22
4. α-포도당해리효소 ...26
5. 포도당아밀효소 ...31
6. 이성아밀효소 ...36
7. 풀루란분해효소 ...41
8. 환도당전이효소 ...47
9. 아밀맥아효소 ...58
10. 트레할당합성효소 ...63
11. 자당이성화효소 ...71
12. 만당이성화효소 ...80
13. β-포도당해리효소 ...83
14. 섬유당질분해효소 ...88
15. β-자당해?【? ...96
16. 자당질분해효소 ...100
17. β-갈당해리효소 ...107
18. 키틴분해효소 ...115
19. 키틴탈아세칠효소 ...120
20. 엿기름의 전분가수분해효소 ...124
제2장. 탄수화물 생합성 ...129
1. 서론 ...129
2. 포도당인산화효소 ...147
3. 인산포도당변이효소 ...151
4. UDP-포도당합성효소 ...153
5. ADP-포도당합성효소 ...158
6. TDP-포도당합성효소 ...165
7. UDP-당합성효소 ...172
8. 포도당전이효소 ...180
9. 아세칠아민포도당전이효소 ...186
10. 시알산전이효소 ...195
11. 푸당전이효소 ..213
12. 갈당전이효소 ...221 찾아보기 ...232
부록